桃子生日蛋糕

シンディ🦄

桃子生日蛋糕

开学前最后的派对，给朋友们做了这个水果生日蛋糕。她们都赞不绝口，说能在老美吃到这种英式蛋糕简直太幸福了🥳。
材料用量是按6寸的蛋糕哦～
烤法是水浴法，这样会让蛋糕口感更加湿润嫩滑。

主料

辅料

调料

糖粉55g

桃子生日蛋糕的做法步骤

1.分蛋3个，蛋清放一旁备用（无图）。
2.烤箱放烤盘加水，预热300F（150C）。
3.三个蛋黄 + 40g(1/4杯)玉米油 + 67g(1/3杯)牛奶 + 60g(1/2杯)低筋面粉。搅拌到顺滑。
4.蛋清中加数滴柠檬汁，高速打发至出大泡，分两次加入40g糖粉。
5.打发至这种小弯尖的状态。
6.将1/3打发的蛋清倒入蛋黄糊，按一个方向轻! 轻! 慢慢搅匀，再放1/3轻轻搅匀，再全部混合轻轻搅匀。
7.剪好烤纸垫在6寸蛋糕模底部。
8.将搅好的蛋糕糊慢慢倒入，磕一磕气泡。
9.用锡箔纸做一个帽子盖在蛋糕模上，放入水浴，300F(150C)烤60分钟。
10.拿掉锡箔纸帽，温度不变再烤20分钟。
11.拿出后在桌子上震一下(一定要震!)，倒置放凉。
12.大盆中加入冰水，再拿一小盆置于冰水浴中，加入200g(0.9杯)淡奶油 + 15g糖粉，打发至奶油状。
13.将放凉的蛋糕脱模，用手慢慢沿着边扒或用小刀。
14.将蛋糕拦腰斩。
15.抹上打发好的奶油，再放上片好片的喜爱的水果(此处推荐黄桃罐头)。
16.将上片盖上，抹满奶油。
17.自由装饰吧～
18.成品！😋

小窍门&温馨提示

1、打发蛋清要注意发泡不要过湿也不要过干，参考图片。
2、蛋糕烤好后拿出来在桌子上震一下，摔出空气。

分类：烘焙甜品生日

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