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孜然羊排

不愿下楼的猫

立秋之后天气开始转凉,胃口大好,假借贴秋膘儿的借口,开始各种吃吃喝喝。不敢出去大吃大喝,就买了食材在自家厨房捣鼓。去楼下的牛羊肉店买了一些羊排,羊排是羊的肋条即连着肋骨的肉,外面覆着一层薄膜,肉质比较细嫩。先煮后煎炒,配上孜然和辣椒,做好的孜然羊排外焦里嫩,肉质松软香嫩。
孜然和羊肉可以说是很般配的一对儿,羊排煎到金黄,撒上孜然和辣椒面,别提多香了!今天这道孜然羊排做法非常简单,但是也有讲究。先把羊排煮熟再煎炒,是做孜然羊排不老不柴无膻味的诀窍。这个做法做出来的孜然羊排外焦里嫩,还不会因为骨头太难啃而浪费连着骨头的肉。

主料
辅料
调料

孜然羊排的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、我没看时间,炖了差不多一个小时,炖到羊排啃起来脱骨即可。
2、水要一次添足,炖的过程中如果需再次添加水,一定要添加开水。
3、吃不惯羊肉很大缘故是因为接受不了羊肉的膻味,去除掉膻味的羊肉就很美味了,在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味。煎羊排的时候多放上一些孜然、孜然粉和辣椒粉也可以去除膻味。
4、煮好的羊肉汤可以煮面条或是加点白萝卜炖汤都很好,用不完还可以放入密封袋冷冻起来。

分类: 热菜 家常菜
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