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肉末梅菜豇豆
独家
rosejyy2000
在自留地里收了一些豇豆,有些是白豇豆,又有些是绿豇豆,如果分开来吃,又不够一碟,唯有合起来做,配上肉末和梅菜,爽口下饭。
中级
炒
咸鲜
一小时
主料
肉末
约250克
干梅菜
1大把
豇豆
约300克
辅料
姜末
1大勺
蒜末
1大勺
红葱末
1大勺
红辣椒
1条
调料
酱油膏
1大勺
生抽
1大勺
蚝油
1/2大勺
精盐
1/4小勺
白糖
1/3小勺
胡椒粉
1/2小勺
料酒
1大勺
肉末梅菜豇豆的做法步骤
1.
把梅菜提前泡发。
2.
从田里摘下豇豆,去头尾,洗净。
3.
把肉末煸至断生,出锅,不用洗锅。
4.
梅菜在入锅前洗三至四遍,抓干水,入锅,煸干水,盛出锅。
5.
把生姜、蒜头和红葱头剁碎,红辣椒切圈。
6.
把豇豆切粒。
7.
锅置炉上,升中大火,放底油,倒入姜末、蒜末、红葱头末和红辣椒圈,爆香。
8.
倒豇豆入锅,炒至断生。
9.
加入肉末和梅菜。
10.
烹入酱油膏1大勺、生抽1大勺、蚝油1/2大勺、精盐1/4小勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺。
11.
兜均匀,搞掂,出锅,开饭。Enjoy !
小窍门&温馨提示
一、酱油膏的味道比普通生抽味道厚重一些,不会死咸,所以有时做菜会放点酱油膏;
二、自己种的有机豇豆现摘现炒,味道鲜,容易熟,不用煮太久;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
分类:
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