春饼

雅蓝澜

主料

面粉200g

辅料

调料

春饼的做法步骤

1.和面，一半开水烫面，另一半温水和面，和好后揉成面团，放案板上醒20分钟左右。
2.把面团揉到柔软光滑，分成直径5厘米左右的小剂子。
3.每个小剂子双面刷油，多刷点，然后五六个摞在一起，擀成薄饼。
4.蒸锅放水烧开，铺上湿润的屉布。
5.将所有擀好的饼摞放一起，蒸5分钟。
6.出锅趁热每张揭开。
7.折成扇形放入盘中。
8.土豆丝切细丝，泡水。
9.焯水半分钟后捞出过冷水，沥干水分后放生抽，盐，醋拌匀。
10.豆芽焯水断生，过冷水后沥干水分，也用盐，醋，生抽拌匀。
11.黄瓜，大葱切丝。
12.鸡蛋打入碗中搅拌均匀，放生抽，盐，适量水。
13.锅内放油，下鸡蛋液进行翻炒，炒的过程中不断撒入干面粉，炒成糊状。
14.鸡蛋酱完成。
15.最后一步，卷着吃，只顾着吃了，没拍照，请自行脑补。

小窍门&温馨提示

面不要和太软，面剂子中间一定要多刷油，鸡蛋酱可以分量再多点，每次都是酱没了，菜和饼还剩很多。

分类：主食面食家常菜午餐晚餐

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