-
1.红薯淀粉一大勺放碗中。
-
2.加小半碗清水搅拌均匀，调成水淀粉。
-
3.肉糜加一个鸡蛋或者4个鹌鹑蛋，食盐，生抽，胡椒粉，鸡精。
-
4.倒入一半的水淀粉。
-
5.搅拌上劲，加入适量清水口感更嫩。
-
6.3个鸡蛋打散打匀。
-
7.平底锅加热刷一层薄薄的食用油。
-
8.倒入蛋液。
-
9.迅速摊匀摊开。
-
10.待底部凝固翻面。
-
11.摊好的蛋皮倒出放蒸架上备用。
-
12.将蛋皮焦的一面涂抹一层水淀粉。
-
13.将肉糜放蛋皮上，用蘸了水淀粉的抹刀把肉糜摊开。
-
14.蛋皮四周留边。
-
15.从下往上慢慢将蛋皮卷起来。
-
16.肉糜上最好也刷一层水淀粉，这样蒸的时候不易散开。
-
17.卷好将两头多余的蛋皮塞进两头。
-
18.放蒸锅篦子上，要用竹签戳些小孔。
-
19.盖上锅盖大火烧开后蒸10来分钟左右即可。
-
20.待温热或凉透再切成半公分厚的蛋卷。
-
21.摆盘。
-
22.胡萝卜切片，放锅中焯下水做装饰。如果太淡的话可以另外勾点欠汁淋在蛋卷上。
菜谱
