杏鲍菇鱼香肉丝

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  1.猪肉切丝，加少许料酒和一汤匙水淀粉抓匀，腌制20分钟。
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  2.杏鲍菇切备用。
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  3.青椒切丝、胡萝卜切丝、葱姜蒜切末，备用。
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  4.黑木耳焯水后，挤掉水分切丝备用。
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  5.杏鲍菇丝放入沸水中焯至熟软，捞出备用。
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  6.郫县豆瓣剁碎、泡野山椒切碎。生抽一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐一茶匙、料酒一汤匙、清水半碗、淀粉5克兑成碗汁备用。
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  7.锅中热油，放葱姜末爆香，放郫县豆瓣和野山椒炒出红油。
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  8.放入肉丝炒至变色。
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  9.放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。
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  10.放入木耳丝和胡萝卜丝，炒至胡萝卜丝变熟。
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  11.放入青椒丝略炒，淋入碗汁。
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  12.将材料和调料翻炒均匀，出锅前洒蒜末翻一下即可出锅。

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