棉花纸杯蛋糕

微笑雨（菱桐）

棉花纸杯蛋糕

此配方：适合电动打蛋器打发蛋白，我用的是Beko倍科厨师机K6。
这个配方，不需做烫面，相比简单很多，味道却绵密、细腻、柔软！
这么小巧可爱、香甜可口的棉花蛋糕，家人很喜欢！

主料

辅料

糖30g
盐1g

调料

白醋3滴

棉花纸杯蛋糕的做法步骤

1.称量食材。
2.分离蛋清蛋黄，放在不同的碗。
3.蛋黃+10g糖、盐打发至溶化。
4.+玉米油，快速搅拌。
5.+牛奶搅匀。
6.筛入低筋面粉。
7.用刮刀拌匀（无颗粒状态）。
8.蛋白+醋、20g糖。
9.用厨师机打发到十成状态。
10.提起打蛋器蛋白是竖直的。
11.先将1/3的蛋白放入蛋黄糊，切拌均匀。
12.再将它倒入剩下的蛋白里面。
13.切拌均匀。
14.将蛋糕浆倒入纸杯中8分满。震一下盘，在纸杯表面撒点杏仁片。
15.放预热好的烤箱， 180℃上下火烤15分钟。
16.取出金盘震一下。
17.再侧放即可。

小窍门&温馨提示

1.鸡蛋分离在容器里，要保证干净无油。
2.蛋白要打发到十成状态（即提起打蛋器蛋白是竖直的）。

分类：烘焙下午茶

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