香辣烤鱼头

1.鱼头去掉腮，清洗干净，中间剖开，不要切断。

2.鱼头放入盆中，加入3克盐。

3.加入料酒，搓揉腌制15分钟。

4.青椒洗净，切丁。

5.把青椒放入碗中，加入盐1克。

6.加入生抽。

7.加入油5克，搅拌均匀备用。

8.土豆去皮洗干净，切薄片。

9.把土豆片放入碗中，加入盐1克。

10.加入胡椒粉。

11.加入油2克。

12.翻拌均匀，备用。

13.烤盘，铺上锡纸。

14.把鱼头，放入烤盘。

15.把调好的青椒料汁，淋上。

16.放入烤箱200度，烤10分钟，要预热的烤箱，提前预热（烤箱温度，按自家烤箱脾气，特定）。

17.时间到取出，铺上土豆片。

18.再次放入烤箱，同样的温度，烤30分钟。

19.把葱，蒜，小米辣洗干净，切丁。

20.鱼烤好取出，洒上葱，备用。

21.热锅起油。

22.加入蒜和小米辣。

23.用铲子翻炒爆香，滚热后，关火。

24.把热油，淋在烤鱼上，即可。