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回锅鸡丁
独家
雨欣欣欣
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用炒回锅肉的方法来炒一道鸡肉,非常的下饭哟!方法简单,人人都能做。
简单
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
鸡肉
一块
辅料
葱
适量
青椒
一个
姜
适量
蒜
适量
红椒
一个
调料
豆豉
一匙
料酒
半匙
甜面酱
半匙
酱油
少许
油
二匙
鸡精
少许
蚝油
少许
回锅鸡丁的做法步骤
1.
新鲜的鸡肉,我们把它切块。浸泡,血水洗净。
2.
下锅加料酒,加清水,加点儿葱姜把它煮熟。
3.
冷却以后剔骨切丁。这一步是非常重要的,一定把要把里面的骨头剔掉以后再切。
4.
所有的配菜切好。
5.
锅里放油,五成油温转小火,放入鸡丁。小火煸炒。
6.
炒的鸡丁微微有点发干。
7.
放入豆豉继续翻炒。
8.
不要急哦,用小火慢慢的扁扁出香味。这个回锅菜好不好吃,把豆豉煸香煸干是尤为重要的。。
9.
放入葱姜蒜末。
10.
放入所有的配菜,转大火翻炒。
11.
放入生抽,蚝油,甜面酱。均匀翻炒。
12.
放点儿鸡精起锅了。
小窍门&温馨提示
这道菜如果不喜欢甜面酱味道的,我们可以里面放一点点的白糖。因为回锅菜的肉是事先煮熟的,所以我们炒制的时候手速要快,炒的时间不能过长。
分类:
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