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菠菜黑芝麻双色馒头

老方小雨

今天来分享一款菠菜黑芝麻双色馒头,做法非常地简单,家里有面粉就能做;此外我还加了些玉米粉,做出来的馒头香甜美味,还特别地养眼。
菠菜汁作为天然色素,因含有草酸会影响钙的吸收,且遇热后容易变色;那我们怎么做才能避免?是直接打菠菜汁和面?还是先焯水再打汁和面好呢?当然是后者了,焯烫菠菜可以有效去除草酸;加小苏打酸碱中和,可让馒头蒸熟也不会变色,颜色依然清新翠绿。
下面一起来看看具体做法吧~~~

主料
辅料

菠菜黑芝麻双色馒头的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、菠菜汁为天然色素,含有草酸会影响钙的吸收,且遇热后容易变色;所以需提前用开水焯烫,可以有效去除草酸。加些小苏打,酸碱中和后馒头蒸熟也不会变色,颜色依然翠绿。少量的小苏打,不会对身体有任何影响,实在介意也可不放。
2、面粉品牌不同,吸水量也会有差异,备好的水量不要一次性全倒入,先预留10克左右,然后再根据面团的干湿情况增减。
3、馒头蒸好后,千万不要着急开盖,需焖上个3、5再揭盖,这样蒸好的馒头才不会塌陷了。

分类: 面食 家常菜 早餐 馒头花卷
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