苏式鲜肉月饼

小家有女初长成发布

苏式鲜肉月饼

“月饼”中式点心
对于“十一”双节的来临，我非常喜悦：又可以做很多的美食了！我自己想制作一款带有双节喜庆气氛的苏式鲜肉月饼；饼皮图案我个人设计，突出新颖别致：以展开双臂迎接双节的到来。突出“喜”字，要用红双喜来表达！

油皮：

油酥：

内馅：

猪肉末600克
乌江榨菜2袋
食盐半勺
生抽1勺
耗油1勺
料酒1勺
香油1勺
橄榄油2勺
生姜末半勺
淀粉1勺

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1.先调制内馅：将拆开的乌江榨菜用刀剁碎厚加入肉馅中，加入料酒、食盐、生抽、耗油、香油、橄榔油和生姜末。
2.搅打上劲成粘稠状。
3.再来制作油皮：碗中倒入定量的中筋面粉，加入两勺室温软化的猪油。白砂糖用量可根据自己的口感增加分量。
4.用沸水冲烫后用筷子搅成絮状揉成面团。
5.再来制作油酥：中筋面粉中加入室温软化的猪油，戴一次性手套揉成油酥面团。
6.油皮我分成15个面剂，油酥也分成15分。
7.将油皮擀薄擀圆后包上油酥。
8.包成包子形状，收口朝下并捏紧。
9.光滑面朝上收口朝下擀成牛舌状。
10.卷起来。
11.再次擀开（就像擀土司卷一样）。
12.卷成圆柱形。
13.接缝处朝内然后对折。
14.用手压扁。
15.擀成饺子皮形状包上馅料。
16.将饼胚压扁放入烤盘。
17.童稚们放大招了，迈高！准备一只细毛笔，配以红曲粉和食用红色素调的腌料，在饼皮上设计心怡的图案。
18.先用醮了红色腌料的毛笔在饼皮上画圆。
19.这是轮廓效果图。
20.再在圆圈内心情振奋地写上红彤彤的“双喜”字，迎接十一加中秋节的到来！
21.

分类：烘焙中秋

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