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每到中秋,正是北方的丰收季,也是农民最忙碌的季节,各种农作物都进入了收割的时节,不只是粮食收割,各种蔬菜也进入了丰收季。所以,一到这个季节家家户户必吃的一道菜,它就是东北经典名菜大丰收。
中级
炖
原味
十分钟
食材明细
主料
倭瓜
半个
玉米
1只
豆角
150g
猪排骨
350g
辅料
油
适量
土豆
1个
胡萝卜
1根
炖肉调味料
适量
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
料酒
适量
大丰收的做法步骤
1.
备齐材料:嫩玉米选择粘糯的嫩玉米最好吃,倭瓜一定要选择面口的非常绵糯,豆角要选择东北的油豆角。
2.
猪排骨冷水浸泡出血水后冲洗干净,冷水入锅焯一下,捞出过冷水。嫩玉米可以选择属于玉米也可以选择生嫩玉米,切段。
3.
准备调味料,葱姜切片切段,各种调料备齐。
4.
倭瓜洗净,去籽去瓤切块,土豆、胡萝卜去皮洗净切滚刀块,豆角择洗干净,过水焯一下,捞出过冷水控净水分。
5.
炒锅加入适量的油,爆香葱姜及各种调味料。
6.
加入排骨翻炒,加入料酒、生抽翻炒均匀。
7.
加入适量的水,加入玉米段,大火烧开,中火炖20分钟左右。如果是熟玉米,炖排骨的时候不用下锅,和土豆倭瓜一起下锅就好。
8.
猪排骨和嫩玉米基本炖熟,下入剩余的所有食材,大火烧开,中火炖6-10分钟左右。
9.
大火收汁,加入适量的盐、生抽、糖调味,出锅装盘。
小窍门&温馨提示
1、猪排骨冷水下锅焯水后过冷水,肉质更紧实,口感好。
2、玉米和排骨一起炖,排骨中有玉米的香,玉米中有排骨的香,彼此融合,味道鲜美。
分类:
热菜
家常菜
东北菜
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