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自制鸡蛋面条
微笑雨(菱桐)
此配方:也适合手擀面和压面机,我用的是Beko倍科厨师机K6。
加入鸡蛋的面条更有韧性,劲道十足,出锅很开胃!
初级
其他
原味
三小时
主料
鸡蛋+水
125g
中筋面粉
300g
辅料
盐。
1g
自制鸡蛋面条的做法步骤
1.
面粉+蛋、水、盐放入厨师机桶里。
2.
选择2档揉面。
3.
揉成稍硬的面块(因水份少,未全揉成团),再用手轻轻揉成团,装入保鲜袋醒半小时。
4.
面团压扁、擀开。
5.
切成3块。
6.
装好压面器,把厚度调成8。
7.
面片用压面机压。
8.
面片折3叠。
9.
将厚度调小1档(依次调成7-5-4-2)把面片压薄。
10.
重复这个过程!直到压成你想要的厚度。
11.
压好的面皮撒上干面粉,防止粘连。
12.
换上切面器,切面条。
小窍门&温馨提示
冷藏可以储存3天,吃不完的冷冻。
现做现煮最好吃,如果吃不完,可以晾干(或风扇吹干),或放入冰箱冷冻起来,随吃随拿。
小贴士:
1、做面条的关键:面要和的硬一点;
2、因面粉的吸水性不同,要视情况调整水量,软了加点面粉,干了加点水。在面条上撒粉,拌均匀,防止粘连;
3、厨师机是静音版,揉面又快又好。
分类:
主食
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