原味荞麦小餐包

冬季心情

原味荞麦小餐包

自从学会了做面包，家里的早餐就少不了面包了，而且也不喜欢吃外面买的啦，即使是自己做的很简单的面包，也是受家人欢迎的早餐之一。家里还剩点荞麦面，就把它加在面包粉里一起做个小餐包吧，不能浪费粮食，也多吃点粗粮。

主面团

中种面团

高筋面粉95g
清水48g
耐高糖酵母2g

调料

盐1g

原味荞麦小餐包的做法步骤

1.做中种面团：高筋粉加水和酵母的混合液揉成面团。
2.和好的面团，放冰箱里冷藏12小时。
3.主面团的制作：原料有中种面团、面包粉、盐、白糖、鸡蛋、奶粉、荞麦。
4.把除了黄油之外的原料，都倒入面包机中，启动面包机，将面粉揉成面团。
5.面团有弹性、变得光滑时，加入黄油，将黄油和面团充分的融合在一起。
6.揉好的面团，可以放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，我在北方，天气已经凉了，为了面团发酵快一点，就放在暖和一点的地方。
7.当面团发酵成两倍大小的时候，取出来排气，再分割成大小均匀的小面团，揉圆后，醒5分钟。然后再将小面团逐一整理揉圆，放在烤盘上，当然面团也可以一次成形。
8.小烤箱的烤盘刚刚好可以放6个，烤箱里放一碗热水，发酵时增加湿度和热气。
9.当小面包涨2倍大小时，在表皮刷上蜂蜜水。
10.烤箱预热170度，面包放入烤箱，时间25分钟，这期间要注意面包的上色情况，移动烤盘或者盖上锡纸，以防上色过深。
11.小餐包很简单，稍微装饰一下就美美哒。

小窍门&温馨提示

我用的烤箱小，时间和温度做为参考，烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来设定，环境温度不同，发酵的时间也不同，面粉的吸水性不同，添加多少液体，也要根据自己所用面粉的特性来决定。

分类：烘焙早餐

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