装饰用胡萝卜蜜饯

眉记：

装饰用胡萝卜蜜饯

　　这个蜜饯可不是零食哟，主要作用就是作装饰的。前几天在图书馆借到一本烘焙书，是做杯子蛋糕的，连带着介绍一些装饰蛋糕的小玩意的做法，很有趣，我就想试一试。
　　做法倒也不难，但如何用好这个胡萝卜蜜饯倒是费了点工夫。开始是想按书上的照片来个依瓢画葫芦，就做了几个杯子蛋糕，无奈杯子蛋糕和我性格不合，每次做的杯子蛋糕总会收缩塌陷，丑到无可救药，只得另起炉灶，烤了还算拿手的戚风来配它。
　　拍完照就迫不及待地吃了，这个胡萝卜蜜饯还挺惊艳，因为摆到蛋糕上有一段时间了，糖浆基本被风干了，吃口软韧甜蜜，真的不错。今天早上我把剩下的胡萝卜蜜饯夹在可丽饼里吃，也是相当好吃。
　　小胡萝卜造型是书中的做法，像我这么有创造性的人，又怎么可能不搞点事儿呢？我用它做了玫瑰花。

主料

胡萝卜1根

辅料

调料

装饰用胡萝卜蜜饯的做法步骤

1.胡萝卜用刨皮刀削去外皮，再刨成约1毫米厚的薄片。
2.糖和水放入不粘平底锅，大火煮开，期间不时搅拌。
3.水开后投入胡萝卜片，加盖大火煮开，转中火煮约10分钟。
4.煮到胡萝卜片变软且呈半透明状关火，注意，糖浆不要烧干。煮好的胡萝卜片浸泡在糖浆中冷却。
5.取一根胡萝卜片卷起来，把中心的小卷小心地抽出，慢慢拉长，大卷这里插入薄荷叶，1根萌萌的小胡萝卜就做好了。
6.如果中心小卷不抽出来，而是把大卷扒拉开来，就是上面的小玫瑰；或者可以到我的主页或公众号“眉记”参考《苹果玫瑰蛋挞》，象做苹果玫瑰那样剪出7~8片花瓣卷起，就是下面的大玫瑰。
7.用来装饰蛋糕真是棒棒的！

小窍门&温馨提示

1.胡萝卜最好挑胖胖的，刨出来的片比较宽。
2.原方说要买带萝卜叶的胡萝卜，萝卜叶剪下等做好小萝卜再塞大卷那头当叶子。我没买到带叶的胡萝卜，就用薄荷叶代替。
3.原方说胡萝卜蜜饯煮好后浸泡在糖浆中密封冷藏可以保存4天。
4.我觉得，煮好后晒干或低温烤干，还是能当零食的，以后试试。
5.视频中的材料清单中忘了写盐，以文中的材料表为准，不过放盐就是为了丰富口感，不放也没事。

分类：小吃甜品创意菜

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