鲤鱼炖豆腐独家

小洞天

鲤鱼炖豆腐

豆腐富含优质蛋白质，但其中的蛋氨酸较少，而鱼中这种氨基酸非常丰富，丙氨酸含量相对较低，所以两者搭配可取长补短，提高蛋白质的营养价值。另外，豆腐含钙和镁较高，而鱼头中含有维生素D，有利于人体对钙的吸收利用。

主料

辅料

豆瓣酱1勺

调料

鲤鱼炖豆腐的做法步骤

1.将鲤鱼收拾干净，从中间剖开，斩成段，鱼头一分为二。葱姜蒜改刀备用。
2.豆腐切大块备用。
3.电饭煲加油烧热，放入鱼块略煎一下，放葱姜蒜、豆瓣酱，炒出香味和红油。
4.加入生抽、蚝油、白糖、盐、陈醋。
5.加入白开水。
6.加入豆腐炖煮。
7.炖至汤色浓白，调入味精，洒上香菜即可。
8.成品。

小窍门&温馨提示

1.鲤鱼炖豆腐做法多样。有煎鱼的，有不煎鱼的。经过多次试验，自感还是煎过的口感更好一点。
2.不喜辣味者可忽略豆瓣酱、干辣椒，可酌量加入少许胡椒粉，味道会更加鲜美。
3.鲜鱼可忽略味的，久放的鱼必须加味精提鲜。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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