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扭纹刀切馒头

Meggy跳舞的苹果

这几天我可喜欢玩面团了,尤其是“扫店”扫来的馒头自发粉,用起来真是太省事了!趁着这热乎劲儿,我今天再来几个扭纹刀切馒头,做了点造型,白馒头就变成“小清新”了。

成品图看着是浅橘色,实际上用的是紫红色的甜菜根粉。正因为是纯天然的果蔬粉,其稳定性差,经过高温后变了颜色,尽管不那么鲜艳,但更可放心食用!

虽然是自发粉,但是麦香浓郁,口感喧软,越吃越香甜;只经过一次发酵,更节省了不少时间,这也彻底扭转了我以前对自发粉的不好看法。在日渐忙碌的生活中,自发粉完全可以代替自己配料蒸各种馒头、花卷、包子了。

主料
辅料

扭纹刀切馒头的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 没有馒头自发粉可用中筋面粉和干酵母代替:240克中筋面粉,3克干酵母,白糖可选择放入约5-10克;
2. 想要馒头蒸好后不趴,液体不要过多,发酵时间了不宜太长,是生坯的1.5倍就可以开蒸了;
3. 蒸箱蒸汽足,但馒头表面易干,所以蒸之间可以在表面喷点水,以增加表皮的湿度;而金属盖蒸锅易产生大量蒸汽滴落在馒头表面而影响光滑度,所以可用大块的棉纱将盖子完全包裹住,可防止水蒸汽滴落在上面;
4. 因为用的天然果蔬粉,所以蒸熟后会变色;如果是化学色素,生熟都是一个颜色。

分类: 面食 馒头花卷 其他菜系
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