拿破仑奶油卷

1.1、 牛奶与玉米油放入到容器中，充分搅拌均匀乳化，筛入低粉Z字搅拌均匀只顺滑。

2.加入蛋黄搅拌均匀。

3.蛋白分3次加入白砂糖搅打至湿性发泡。

4.取一部分蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

5.再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，翻拌均匀后，将面糊倒入到放有油纸的烤盘中，轻震模具，震出气泡。

6.出炉后，静置3-5分钟，撕掉油纸，去掉边缘。

7.拿破仑酥是速冻品，提前取出解冻后，按要求烘烤8分钟摊凉。淡奶油加入白砂糖打发，涂抹在蛋糕片上，在中间位置放上一层拿破仑酥，在拿破仑酥上涂一层奶油，再叠放上一层拿破仑酥。

8.在叠放好的拿破仑酥上涂抹上奶油。

9.将淡奶片卷起来，包裹中油纸密封，放入冰箱冷藏定型。

10.吃之前切成小段即可。