戚风蛋糕

四月豆

戚风蛋糕

此配方很好用，蒸和烤都没有失败过，虽然烤得表面有一点点裂，但整体来说还是很不错的，组织细腻柔软，香气扑鼻。

主料

辅料

白醋2滴

戚风蛋糕的做法步骤

1.准备的食材。
2.牛奶、面粉、玉米油、20克白糖、蛋黄放一个盘里。蛋清单独放一个比较深的盘。
3.蛋清滴2滴白醋（最好是柠檬汁），60克白糖分三次加入蛋清中，这是第一次。
4.打到蛋清起泡加入第二次白糖。打一分钟后加入第三次白糖，然后打发至倒扣蛋白掉不下来即可。
5.蛋黄、蛋白分别准备好之后，打开烤箱150度预热。
6.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻炒划Z搅拌方式让蛋黄面糊和蛋白拌均匀。
7.再取1/3蛋白加入，同上搅拌方式拌匀。
8.最后将蛋黄面糊倒入剩余的蛋白盘里，翻炒均匀。
9.倒入蛋糕模中，震几下。
10.放入烤箱，上下火150度45分钟。
11.可根据具体情况调节温度。
12.烘烤结束后马上取出，大力震几下。
13.倒扣冷却至室温。
14.脱模即可。
15.用锯齿刀均匀切开。
16.成品。
17.成品。

分类：烘焙早餐下午茶

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