浙江名菜&蒜爆目鱼花

美食煮张

浙江名菜&蒜爆目鱼花

墨鱼（目鱼）花，不知道你们哪里怎么叫，很清爽很体现刀功的一道菜哦。

主料

目鱼3只

辅料

调料

蒜爆目鱼花的做法步骤

1.墨鱼去掉头、内脏，只用身体哦，把表面的膜撕干净。
2.大蒜切末。
3.将墨鱼先用斜刀，角度交叉，剞上花刀，深度五分之四。
4.再用直刀法，角度交叉，剞上花刀，深度五分之四。
5.剞好花刀后，改刀成块，用水漂洗一下。
6.锅里水烧沸后，放入切好的目鱼片，氽3、4秒，让目鱼成熟，马上捞出来。
7.目鱼花纹就出来了。
8.是不是很好看。
9.然后锅里倒油，烧到5成热，放入目鱼片爆3秒钟捞出。
10.锅里留少许油，放入蒜末爆出香味。
11.放入少许水，用盐、味精调味，然后湿淀粉勾芡。倒入成熟的目鱼，翻炒出锅。
12.美美的。

分类：热菜浙菜午餐晚餐

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