紫水晶——紫薯蒸饺

1.将紫薯去皮，洗干净。

2.将紫薯用刀切成稍微厚一点的片。

3.凉水下锅，蒸10分钟左右，晾凉。

4.在紫薯中加入面粉，和成面团。室温下醒30分钟左右。

5.馅料的制作：鸡蛋炒熟，并切碎，备用。

6.香菇洗干净焯水，并切碎，备用。

7.胡萝卜去皮洗干净焯水，并切碎，备用。

8.烤麸用凉水浸泡2小时，冲洗干净焯水，并切碎，备用。

9.香肠切碎，备用。

10.把烤麸、香肠、鸡蛋、香菇、胡萝卜放入盆中，加盐、鸡精、生抽、花椒粉、姜沫、葱沫、色拉油、香油调拌均匀，做成饺子馅料。

11.把醒好的面团，揉成长条，做成小剂子，在用擀面杖擀成饺子皮。

12.用饺子皮包好馅料，饺子的生坯就做好了。

13.现在把饺子的生坯冷水下锅，水开后蒸10分钟即可。