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紫薯四色蒸饺

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立冬,二十四节气里,立冬代表着进入了冬天,在北方素有“立冬补冬,补嘴空”这么一说法,在北方吃饺子的习俗有很大的普适性,在南方人看来,许多节日、节气的饮食习俗都离不开饺子,只不过因应家家户户的习惯和口味,饺子馅有所不同罢了。作为南方人,也是在接触了美食圈后才了解到这些差异。
为什么立冬吃饺子?因为饺子的说法其实更早是来源于“交子之时”。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗,立冬之日,各式各样的饺子卖得很火。

主料
辅料

紫薯四色蒸饺的做法步骤

小窍门&温馨提示

和饺子皮的时候,先加入蛋清再加入温水,尽量把面团揉软和一些,后面的步骤更容易做好花样造型。

分类: 主食 饺子 其他菜系
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