浇汁狮子头独家

江南布衣yuan 发布

浇汁狮子头

浇汁狮子头是我在（回家吃饭节目）上学的，在淮扬菜系上有所改良，先炸后蒸，再浇汁。色泽红亮，香气四溢！这样做保留了肉的醇香和美味，一起做吧！

食材明细

主料

猪肉馅600g

辅料

调料

浇汁狮子头的做法步骤

1.猪肉馅中加入葱姜末，鸡蛋，蚝油，生抽，黄酒，胡椒粉，盐，鸡粉。
2.搅匀，最好手打上劲。
3.手上和勺子沾水，挖一勺肉馅在手心团圆。
4.把肉圆入油锅炸至两面金黄。
5.捞出备用。
6.起锅少放油下入葱姜八角桂皮煸香。
7.加入热水，下入生抽，老抽上色，冰糖，盐调匀。
8.倒入炸香的肉圆中。
9.用保鲜膜包裹住，（这样香味不会跑出）入蒸锅大火蒸制20分钟（时间根据自已做的狮子头大小决定）。
10.蒸好后，揭去保鲜膜，把狮子头用筷子夹入大碗中。
11.把蒸狮子头的卤汁倒入锅中，熬煮下，再尝尝味，勾薄芡，再淋些明油。
12.把勾好的薄芡浇在狮子头上。
13.成品，色泽红亮，美味诱人！

分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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