黑麦面粉麻花

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黑麦面粉麻花

今天创意做一款含有黑麦粉的麻花，这种麻花市面未见有售，粗粮细做的黑麦面粉麻花口感外酥里软、香甜可口，试试吧。

主料

辅料

酵母5g

黑麦面粉麻花的做法步骤

1.鸡蛋、牛奶、白糖放入盆中。
2.再加入食用油、黄油、高筋面粉、黑麦面粉、酵母。
3.揉成面团盖上盖子饧发。
4.饧发至八分发将面团从盆中取出，置面案上分割成均等的10个剂子并揉至均匀。
5.将每个剂子搓成麻花状(前几次有做法请参考)。
6.全部搓完放入铺有油纸的烤盘上进行二次饧发，我一般采用将麻花坯放入烤箱上层，下层用盘子装入热水饧发快。
7.二次饧发好的麻花坯，可以入锅炸制了(不可饧发过度)。
8.铁锅中加入适量大豆油烧至4成热，将麻花坯下入锅中(中小火炸制，勤翻动)。
9.含有1/5的黑麦面粉麻花沥油出锅了，外酥里款、香甜可口。

小窍门&温馨提示

二次饧发很关键，火候不宜大。

分类：面食

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