四季豆香菇肉丝炒粉

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  1.干米粉提前浸泡过夜，至少也要4小时以上，泡软。
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  2.瘦肉（1两多点）切成丝，加1克盐，1汤匙料酒，1汤匙油，抓揉均匀，腌制10分钟。这样肉丝炒起来嫩。
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  3.四季豆、香菇和辣椒洗干净切成丝。
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  4.水烧开放入泡软的米粉，煮到用筷子夹一下，能轻松夹断就好了。（四季豆和香菇这时候可以一起焯下水，嫌麻烦就不焯。）
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  5.煮好的米粉捞起，用自来水冲洗，一是洗去米糊，二是降温，然后晾干水。
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  6.锅内放少量油，下肉丝炒至变色就赶紧盛起。
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  7.着下四季豆、香菇和辣椒煸炒一下，炒至变色也盛起。四季豆一定要炒熟。（前面如果焯过水，这一点稍微煸炒几下就成。）
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  8.锅里再倒一些油，倒入晾干水的米粉，翻炒一会，可以用筷子辅助。
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  9.将前面炒好的肉丝和四季豆香菇辣椒这些倒入。
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  10.加入生抽和盐调味，可以尝一下咸淡，翻炒拌匀就可以了。

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