反转焦糖苹果蛋糕

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  1.食材大合影；苹果可选择富士苹果，水份多且口感脆嫩。
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  2.苹果带皮切厚约1cm的厚片。
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  3.苹果片去籽，留一个完整圆形的，其它几片可根据6寸模具的底部大小切割成叶形。
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  4.细砂糖入不锈钢复底奶锅中，小火加热，待糖溶化变微黄时，用硅胶铲轻轻搅拌。
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  5.等糖浆变成浅褐色时，加入黄油；用耐高温硅胶铲搅拌至黄油完全溶化。
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  6.加入苹果片，小火煮几分钟，苹果片变软；关火。
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  7.将苹果片码放在6寸固底模具中，再将糖浆淋入。
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  8.下面来制作海绵蛋糕：黄油隔热水融化备用。
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  9.鸡蛋全部入无油无水的打蛋盆中，一次性加入细砂糖。
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  10.用电动打蛋器打至蛋液呈浅黄色，体积明显变大变轻盈；提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落并且纹路10秒钟不消失。
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  11.在鸡蛋糊中筛入低筋面粉。
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  12.翻拌均匀。
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  13.将黄油融液和牛奶充分混合。
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  14.取少许面糊入黄油牛奶融液中，搅拌均匀。
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  15.沿着盆壁倒入面糊中，用刮铲翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊。
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  16.将蛋糕糊倒入铺着焦糖苹果的模具中，端起来轻震几下，去掉大气泡。
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  17.送入预热好的烤箱中，使模具处于中间位置；上下火150度，烤50分钟；最后5分钟时，如果颜色过深，可迅速拉开烤箱门，盖上锡纸；出炉后无需倒扣，带模具放晾架上，自然晾凉。
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  18.用脱模刀沿内壁四周划一圈，倒扣在盘中，再将糖浆淋在苹果上即可。
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  19.焦糖苹果反转蛋糕，果香浓郁！

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