鲜肉酥卷

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鲜肉酥卷

土餐中多面点，因此市场上也有很多此类食材，可以很方便地做出各种面点。比如这种面皮（yufka），类似烙好的春饼皮，每一张都很大很薄。土耳其妇女们用它来制作各种烤制的奶酪卷、肉卷等。做法非常简单，味道却很可口。这款酥卷味道很像中餐里的酥饼，无须大包酥或小包酥的手法，零失败率，面点小白都可上手。酥得掉渣，凉了也不回软，第二天加热一下吃还是层层分明，非常好吃。

主料

辅料

调料

鲜肉酥卷的做法步骤

1.洋葱切碎、土豆去皮刨成细丝。热锅中加适量油，炒熟洋葱和土豆后关火。
2.趁热加入肉馅和各种调料，拌入小葱，调成馅。
3.面粉中加入泡打粉和水果醋，倒入色拉油。
4.调成没有大颗粒的面糊。
5.2张面皮分成24等份。
6.一份面皮上刷匀一层面糊后再盖上另一张面皮，再刷一层面糊。
7.放上肉馅。
8.两边折起。
9.从宽的一边卷起，卷成卷儿。
10.都卷好后放入烤盘。
11.刷上蛋黄。
12.撒上黑白芝麻。
13.放入欲热后的烤箱，180度烤15-20分钟。
14.烤至表面金黄即可出炉。

小窍门&温馨提示

yufka面皮可以用春饼皮代替。面糊中加醋是肉卷酥脆的关键，但放多会造成酸味过重影响口感，所以不要用陈醋，用白醋的话，要减量。牛肉馅中加土豆丝可保持肉质松软，无须水打馅。

分类：烘焙早餐

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