牛肉回锅肉独家

八维蜜梅

牛肉回锅肉

牛背脊上有一块带肥油的肉肉，买回家来炒牛肉回锅肉才安逸哦～

主料

牛肥肉约500g

辅料

调料

牛肉回锅肉的做法步骤

1.带肥油的牛肉一块。
2.入锅加冷水煮五分钟，取出用温水冲洗干净。
3.再次入锅煮一个小时捞出，我是和炖的牛筋一起煮的。
4.放凉后再切片。
5.准备小料。
6.蒜苗切段，和芹菜段放一起，叶子部分单独放，老姜剁碎，生姜切片，青红椒切滚刀。
7.肉放凉后切薄片。
8.锅内放少许菜油，五成热下回锅肉爆锅，中小火，多爆一会儿，煸出油脂。
9.大约两分钟后下姜末、花椒粒和郫县豆瓣，加点老抽调色。
10.翻炒一分钟左右下生姜片和青红椒，和匀后加入白糖和盐调味。
11.接着放入芹菜段蒜苗段。
12.约炒半分钟后放入蒜叶，加点生抽和味精，和匀关火。
13.味道巴适！
14.用四川回锅肉的炒法来炒牛肉回锅肉，香！

小窍门&温馨提示

1.牛肉不要煮久了，比普通煮回锅肉要多煮一会儿，看买到的是黄牛肉还是水牛肉，黄牛肉煮的时间要短些。
2.回锅肉是甜的，成菜要有微甜微辣味就行了，豆瓣老抽生抽都有味了，盐一定要少放。
3.肉和菜吃完了，汤汤留到煮面条吃，巴适得板！

分类：热菜家常菜快手菜下饭菜午餐晚餐

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