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咖啡乳酪软欧(波兰种)

薄灰

这个咖啡乳酪软欧包是我的面包书《在家做面包(视频版)》里的。我是很喜欢这款面包哒,面包体非常柔软,还有最爱的咖啡香气和乳酪馅,做了两个大大的面包,看着就极其的满足。


有的小伙伴可能会问什么是波兰种,先介绍一下

波兰种这种制作面包的方法在19世纪前半叶由波兰而来,后来经由维也纳传到巴黎。它也是一种酵头,它是指将水好粉以1:1的比例,加入少量酵母拌匀经过长时间发酵好再与其他材料混合的一种做法。酵头制作非常简单,发酵好的波兰酵头呈现海绵状,非常湿润无法成团,因此也叫液种或发泡酵头。

用波兰种做出来的面包非常松软,做出来的吐司内部组织拉丝效果也会很好,是我非常喜欢的一种做法。下次再分享给大家波兰种吐司。

波兰种材料
主面团材料
乳酪夹馅

咖啡乳酪软欧的做法步骤

分类: 烘焙 早餐 其他菜系
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