自制烧卖

小小多和包子

自制烧卖

我挺喜欢吃烧卖的，不过很久没做了。外面卖的烧卖不好吃，除了糯米，只有一星星的香菇，更别说肉末了，还是自己做吧。去年用生糯米做一回的，结果蒸了一个多小时都不熟......烧卖其实挺简单的，糯米饭加上自己喜欢的配料，稍微炒一下，然后用饺子皮包好，蒸十几分钟就好了。

主料

辅料

调料

自制烧卖的做法步骤

1.干香菇1把，先浸泡半小时，变软一些就洗干净，换干净的水再浸泡，直到香菇完全变软。
2.糯米淘洗干净，加适量水煮熟。
3.猪肉洗干净切成肉末，稍微带一点点肥肉会更香。
4.泡好的香菇挤干水切碎，胡萝卜和萝卜干也切碎。泡香菇的水可以煮饭或煮汤。
5.锅里倒入比肉末一半多点的油，先下肉末煸炒至变色。
6.接着下香菇丁和胡萝卜丁炒至断生。
7.加入1小勺盐，继续煸炒。
8.倒入糯米饭，稍微翻炒几下。
9.加入萝卜丁。加适量生抽调味，翻炒拌匀。
10.糯米饭炒好后，关火晾凉。
11.饺子皮用擀面杖擀几下，边缘擀薄。
12.放入适量糯米饭。
13.最简单的烧卖做法，左手虎口直接收拢。
14.然后整下形，一个小烧卖就好了。
15.水烧开后，将包好的烧卖上锅蒸10-12分钟，因为里面的糯米饭是熟的，主要把饺子皮蒸熟就可以了。

小窍门&温馨提示

1、糯米饭要煮得适中，太硬不好消化，太软烂又不好吃。
2、烧卖的馅可以根据自己的口味调整，不过一般以香菇和胡萝卜为主，也可以加点玉米粒。我加了一点萝卜干，挺好吃的。饺子皮最好买大一点的，好包一点。边缘要擀薄，这样包好的烧卖边不会太厚，吃起来太硬。
3、肉末、香菇和胡萝卜丁先用少量油炒熟，这样馅料才好吃。
4、多的烧卖直接生的放冰箱冷冻，要吃的时候再蒸，就像蒸饺一样的。

分类：面食家常菜早餐

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