香煎鸡大腿

一、鸡腿肉厚时在背面划菱形以容易熟透和入味，最好剔去骨头；
二、冰冻鸡肉可以放适量八角、桂皮和茴香等香料以去肉腥味；
三、煎鸡时不要太大火，腌过的肉容易煎糊；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。