奶酪饼

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奶酪饼

奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富用奶酪做成的奶酪饼，营养丰富且口感细腻。

主料

辅料

调料

盐2g
马苏里拉芝士230g
砂糖30g
卡夫芝士粉20g

奶酪饼的做法步骤

1.面团部分，除黄油外所有材料放入厨师机。
2.揉到面团光滑，可以抻出粗膜的状态，放入室温软化的黄油。
3.继续揉出手套膜。
4.揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温25-28度进行一次发酵。
5.发酵至两倍大，约40分钟。
6.平均分成三份，揉圆，松驰15分钟。
7.马苏里拉芝士、砂糖、卡夫芝士粉放盆中拌匀。
8.面团压扁擀成圆饼，中间放上拌好的奶酪馅。
9.用包包子的手法包好，收口一定要捏紧，松驰10分钟。
10.擀成直径约15CM的圆饼，进行二次发酵。
11.发至两倍大，时间约20-30分钟。表面轻轻刷上一层软化成膏状的黄油，均匀撒上卡夫芝士粉。
12.送入预热好的烤箱中层。
13.上下火180度烤20分钟左右，上色满意了盖锡纸。
14.趁热切开可以拉丝哦。

小窍门&温馨提示

1.根据自家烤箱调整烘烤时间，不要烤时间过长，影响拉丝效果。
2.本食谱是3个奶酪饼的量，一次吃不完的，包好馅擀成圆饼，装保鲜袋，入冰箱冷冻保存。想吃的时候拿出来室温解冻，发酵后再烘烤。

分类：烘焙早餐

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