翡翠白菜蒸饺

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翡翠白菜蒸饺

翡翠白菜蒸饺，顾名思义就是绿和白的白菜蒸饺，有诗日：此物曾识有玉磨畦间总看赛雕琢。横八竖九七十二尔仅一棵价几何! 白菜自古亲民，又称白菜价，价廉味不廉，白菜包裹各种馅料，做出的蒸饺，汁水满满，好满足。

主料

辅料

调料

翡翠白菜蒸饺的做法步骤

1.葱段、姜片、花椒、八角加水煮开，晾凉备用。准备牛肉馅所需的材料。
2.胡萝卜、葱、姜切成末。
3.菠菜放开水中烫熟，加少许水榨成汁，过筛滤出菠菜汁50克。
4.菠菜放开水中烫熟，加少许水榨成汁，过筛滤出菠菜汁50克。
5.倒入面包机。
6.选择IMIX程序，揉成面团。
7.100克面粉加菠菜汁放面包机揉成面团。
8.醒10分钟，再手揉成光滑的面团。
9.醒面的时候，开始和牛肉馅。牛肉放盆中，加生抽和料酒拌匀。
10.分次加葱姜花椒大料水。
11.加十三香、蚝油、盐拌匀。
12.把葱、姜、胡萝卜末倒进去，继续拌匀。
13.加色拉油、花椒油、芝麻油拌匀，牛肉馅就和好了。
14.白色和绿色面团各取一半，搓成同样长度的圆柱，粗细要均匀。
15.绿色面团压扁，擀成片状。
16.绿色面团压扁，擀成片状。
17.用刀切成大小相等的剂子。
18.用手掌按扁，擀成饺子皮。
19.中间放上馅料，少放一点。
20.收口捏成五角星形状。
21.左手托着五角星，用大拇指和食指配合（大拇指向前用力，食指向后用力），在其中一个角上推出纹路，做出白菜叶子。
22.推完一个角把收尾处带到下一个角上捏合，继续推下一个角。
23.五个角全部推好，把叶子下面捏紧，捏细一点，白菜的形状就出来了。
24.栩栩如生的翡翠白菜蒸饺就包好了。
25.栩栩如生的翡翠白菜蒸饺就包好了。
26.焖2分钟取出就可以吃了。

小窍门&温馨提示

1.可适当加入自己喜欢的虾等其他配料，口感会更加Q弹。

分类：主食面食家常菜中式宴请饺子冬季食谱午餐晚餐

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