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1.将面粉用水和成面团并盖上醒半个小时。面粉和水的比例我掌握的也不太好，我用的是两小碗的面放一小碗半的水。
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2.将鸡蛋炒熟并且都要弄散碎了，出锅后晾凉。鸡蛋一定要放凉了才能和到馅中的。不然韭菜会被烫出水的。
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3.韭菜洗净切成末待用。
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4.虾仁和猪肉切碎待用。虾仁不用切得太碎的，一个虾仁切上三四刀就可以了，猪肉可一定要越碎越好呀。
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5.开始和馅了，第一步一定是先放油并且要让油与韭菜充分混合的，这样做是为了让油锁住韭菜中的水分，也是避免盐分与韭菜接触把韭菜中的水分析出来。
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6.把晾凉的鸡蛋，虾仁，猪肉放入韭菜中搅拌均匀。
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7.最后再加入适量的十三香调料和盐与馅料搅拌均匀。这样馅就和好了。
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8.将电煎锅底倒入少许油待用。将油铺满整个锅底就可以了。不用太多的。
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9.将醒好的面搓成长条，再揪成剂子擀成饺子皮，要想包饺子这个可是一定要会的哟。
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10.将包好的饺子直接放到已经放了油的电煎锅中摆好。
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11.饺子摆好之后在锅中填入凉水，水没到饺子的三分之二位置就可以了。填好水后就可以盖上盖给电加热了。
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12.将锅中的水分全部都烧干之后就可以断电，把饺子出锅了。
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13.这就是煎好的饺子啦。上面鲜美，下部酥脆呀!!
菜谱
