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早餐面包
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天涯豆豆
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作为一个孕妇,每天就折腾吃的😂😂。
中级
烤
甜味
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
400g
辅料
温牛奶
230g
酵母
3g
白糖
60g
盐
1g
黄油
20g
调料
鸡蛋
1个
白芝麻
适量
早餐面包的做法步骤
1.
高筋面粉加入酵母,白糖,盐用温牛奶揉成团。
2.
这是揉好的面团。
3.
盖上盖子醒20分钟。
4.
黄油室温软化,或者隔水软化。
5.
20分钟后把黄油揉进面团里,这时候要反复揉面,我揉了20分钟才出模。(在案板上揉)
6.
揪出一个小面团,从边缘上慢慢往外撑,拉出一个透光性的模,而且不会破。
7.
揉好的面团。
8.
盖上盖子醒2.5小时。(深圳的温度只有10度左右)
9.
打一个鸡蛋备用。
10.
戳一个洞,面团不反弹也不回缩就代表面团已经发好了。
11.
撒上干粉,开始排气。
12.
将面团分成9个小面团,用手在案板上揉圆。
13.
烤盘放上油纸,把面团放进烤盘里。
14.
刷一层薄薄的鸡蛋液,然后撒上白芝麻。然后放进烤箱醒1.5小时。
15.
预热烤箱,面团盖上锡纸,200摄氏度烤15分钟,然后拿掉锡纸再烤2—4分钟。
16.
成品。
17.
成品。
小窍门&温馨提示
1.每个烤箱的温度是不同的,我这个烤箱小,所以烤的时候要用双烤盘,不然面包低容易烤焦。2.发酵的时间主要是看温度,温度高发酵时间就短,温度低就发酵时间长。3.烤箱比较好的话可以不用预热烤箱。4.有面包机的可以用面包机揉面,手揉还是太累了。
分类:
烘焙
早餐
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