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芹菜山药条
温馨小饭桌
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山药可有好多的名字:栽种者称家山药;野生白薯称野山药;中药材称淮山,淮山药、怀山药等。因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。
简单
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
芹菜
100克
山药
150克
辅料
红椒
1个
配料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
芹菜山药条的做法步骤
1.
准备材料。
2.
芹菜切成段。
3.
山药去皮切成长条。
4.
红椒切丝。
5.
芹菜段、山药条分别入沸水焯烫一下过凉备用。
6.
锅中放适量油,放入芹菜段翻炒片刻。
7.
放入山药条,翻炒均匀。
8.
放入红椒丝。
9.
加盐、鸡精调味。
10.
出锅,上桌。
小窍门&温馨提示
山药保存和土豆、红薯比较类似,放置在通风、阴凉处即可。新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用,与铁或金属接触也会形成褐化现象,所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片,先在皮上画线后,再用手剥开成段。切口处容易氧化,可以先用米酒泡一泡,然后以吹风机吹干,促使伤口愈合,再用餐巾纸包好,外围包几层报纸,放在阴凉墙角处即可。
分类:
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