圣诞雪花面包的做法_圣诞雪花面包怎么做_老方小雨的菜谱

圣诞节快到了，烤一个雪花面包给家人应景，花朵般蓝莓手撕包，香甜绵软，细腻拉丝，好看又好吃，喜欢的快来试试吧~~~

圣诞雪花面包的做法步骤

1.备好食材。
2.提前一晚做个中种酵头：用105克温牛奶把2.5克酵母化开，再放入175克高筋面粉。
3.用手轻揉成团，盖上保鲜膜室温发酵1~2小时，然后放冰箱冷藏发酵一个晚上。
4.主面团除黄油以外的食材，放入面包桶里，再把发酵好的中种面团撕成小块，放进去一起揉面。
5.先揉成光滑面团，再把提前软化的黄油放进去，继续。
6.揪块面团在手上，能轻松地撑出透明有弹性的簿膜。
7.整理一下面团放在一个大碗里，送至烤箱。
8.在下面放碗热水，将发酵温度调至35~38度，发酵至2~2.5倍大。
9.取出面团轻压排气，先秤出一份15克的小面团，再平均分成5等份，搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
10.将5分大面团分别擀成直径约26CM圆片，在其中一片抹上少许的蓝莓酱，边缘留1~2CM不要抹。
11.盖上第二片并用擀面杖轻轻擀压几下。
12.重复刚才的操作：抹酱，盖面片，擀一擀；但记住：最后一片上不要抹酱。
13.全部叠好后，轻轻擀一擀排出空气，接着用刀切割成8小份。
14.在每个三角形的中间划开一道裂口，上下两头不要割断，如图所示。
15.把三角形尖头一端，朝大头弯曲并从划开的裂口处穿过去。
16.再把大头两端，向中捏合在一起就是一朵花瓣了；依次做好其它花瓣。
17.将预留的15克小面团，擀成长舌状，抹上少许蓝莓酱。
18.左右对折后卷成卷。
19.将面团全部放入模具中，盖膜放烤箱，加碗热水，发酵温度调至38~40度，进行二次发酵。
20.发酵至1~1.5倍大小时取出，表面刷层全蛋液，再放上少许新鲜蓝莓粒装饰。
21.送入预热好的烤箱中层：180度、上下火，烘烤20~22分钟。
22.出炉，端起烤盘震几下，震出里面的热气，立即脱模放在烤网上。
23.放至温热的状态，有筛网筛一层糖霜装饰。
24.迷人的圣诞雪花面包就好了。

小窍门&温馨提示

1、少许的糯米粉是为降面粉的筋性的，没有可不放，或改用高筋面粉。
2、用淡奶油做出来的面包奶香浓郁，口感柔软；没有淡奶油，可改换成46克左右牛奶，但需把黄油增加至20克。
3、烤箱时间和温度可视自家烤箱情况而定，表面颜色自己满意即可。
4、家中没有自制果酱可以换成豆沙馅、巧克力酱、紫薯馅或是其它自己喜欢。

分类：烘焙早餐圣诞节