酸辣小肠汤独家

小洞天

酸辣小肠汤

溜肥肠、烧肥肠是百姓餐桌上的常见之物，而我偏爱用小肠做汤。肥肠粗壮肥糯香浓，小肠纤细少油清香，再佐以胡椒粉、陈醋、蒜蓉等物，酸辣爽口。一碗汤下肚，更是周身冒汗，是抵御严寒的不二之物。

主料

小肠150克

辅料

调料

酸辣小肠汤的做法步骤

1.小肠适量备用。
2.青蒜苗1颗备用，黄花菜、木耳、黄豆提前泡好。
3.将小肠顶刀切成小圈。
4.葱、姜、蒜切好备用。
5.炒锅上火放入足量水烧开，放入切好的小肠。
6.放入黄花、木耳、黄豆和姜末，撇去浮沫，烧至黄豆成熟。
7.放咸盐提味，蚝油提鲜。
8.放入足量胡椒粉，使其辣味突出。
9.淋入水淀粉使汤汁浓稠。
10.倒入足量陈醋，调成酸辣口味。
11.放入味精、葱花、青蒜苗碎，最后淋上香油即可。
12.成品。

小窍门&温馨提示

1.有骨汤更佳，没有骨汤开水易可。
2.加大胡椒粉、陈醋、蒜蓉用量，调成酸辣口。
3.掌握水淀粉用量，使汤稍显浓稠即可。

分类：汤类家常菜午餐晚餐

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