熬鸡油

1.做腊鸡腿买的鸡腿多，摘掉鸡边腿身上的肥膘，用温水清洗干净。

2.洗净沥干水份。

3.生姜切片。

4.将生姜和肥膘一起发锅中，加少许清水和一匙料酒。

5.煮开，去掉浮沫。

6.待水煮干后油就慢慢出来了，这时改小火慢慢熬。

7.熬到鸡的肥膘干焦，捞出。

8.将熬出来的油过滤到无水的容器中。

9.鸡油就熬好了。

10.冬天温度低，不用多久就凝固了。用熬出来的鸡油炒素菜或是煮面条时放一点鸡油特别香。