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泰汁鱼块
独家
rosejyy2000
家里常备一瓶泰国鸡汁,十分有用,做甜酸菜特别好,甜中带辣,下饭好菜。
中级
烩
酸甜
一小时
主料
罗非鱼块
4块
浸泡
食盐
1/2大勺
表面层
黑椒粉
1小勺
食盐
1小勺
玉米淀粉
4大勺
锅汁
蒜茸
3粒量
红椒
1条
泰国鸡汁
2大满勺
茄汁
1大勺
白醋
1大勺
白糖
1+1/2大勺
精盐
1/4小勺
生粉
1/2大勺
胡椒粉
1/3小勺
芝麻油
1/2大勺
清水
1/3杯
泰汁鱼块的做法步骤
1.
把鱼室温后放入清水里,加食盐1/2大勺,稍搅拌,浸泡30分钟。
2.
鱼块时间到后捞起,用厨房纸吸干水,鱼块两边撒上薄薄的食盐1/8小勺和黑椒粉1/8小勺。
3.
把蒜头和辣椒切小块入粉碎机。
4.
打成末,用干净的刷子刷出来装碗里。
5.
在鱼块的每面抹玉米淀粉1/2大勺。
6.
锅放底油,开中火,把鱼块放入锅里,两边煎至金黄色。
7.
煎好后每块鱼分成两块,排放在碟子里。
8.
小锅里放蒜茸3粒量、红椒1条、泰国鸡汁2大满勺、茄汁1大勺、白醋1大勺、白糖1+1/2大勺、精盐1/4小勺、生粉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、芝麻油1/2大勺、清水1/3杯,开大火,边加热边搅拌,烧至起大泡。
9.
均匀地浇在鱼块上,搞掂。Enjoy !
小窍门&温馨提示
1、用盐水浸泡食材,能逼出血水和使肉的组织紧致一些;
2、锅汁最好用生粉,稍做得稠一点,能挂在面儿上而不泻下来水淋淋的;
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
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