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红烧茄子
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初级
炒
微辣
二十分钟
食材明细
主料
茄子
2根
辅料
西红柿
1个
调料
生抽
1勺
淀粉
1勺
白糖
3克
盐
适量
蒜
3颗
酱油
1克
青椒
2颗
小米椒
3颗
红烧茄子的做法步骤
1.
茄子滚刀切块。
2.
加盐杀水。
3.
杀水后用清水洗净压出多余水分(避免进油锅溅油)压干茄子水分后加四勺淀粉包裹。
4.
压干茄子水分后加四勺淀粉包裹。
5.
裹淀粉后成色。
6.
茄子杀水大约需十分钟,期间将西红柿滚刀处理,尖椒切圈儿备用。
7.
茄子杀水同时备料汁(三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小米椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水)。
8.
锅内加底油(比绿菜多一倍油),裹淀粉后茄子入锅炒至裹淀粉部分焦黄,茄子变软。
9.
加西红柿尖椒及料汁炝炒,试咸味添盐。
10.
出锅。
分类:
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