栗蒸羊羹

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栗蒸羊羹

之前做了一道栗子的羊羹，但是是水羊羹。今天就做一款更适合冬日的，蒸羊羹。

栗子甘露煮

去皮熟栗子30颗
水200g
白砂糖50g
黄片糖50g
味琳10g
盐1g

羊羹

日式红豆沙300g
低筋面粉30g
栗子糖水60g
葛根粉6g
冷水7g
盐1g

艳天

栗蒸羊羹的做法步骤

1.把甘露煮中的材料，除栗子外，放入盆中，加热至糖融化。
2.糖融化后，加入栗子，然后小火煮分钟，关火冷藏过夜。
3.日式红豆沙加入低筋面粉，搅拌均匀。
4.加入栗子甘露煮中的糖水，搅拌均匀。
5.冷水，盐，葛根粉搅拌均匀。
6.倒入红豆沙糊中，搅拌均匀，这就是蒸羊羹的材料了。
7.搅拌好的豆沙糊。
8.倒入模具中，震出气泡。
9.大火烧开，中火蒸20分钟。
10.用刮铲稍微刮一下表面。
11.摆入栗子，再上火蒸10分钟。
12.下面做艳天，水加琼脂粉，加热。琼脂粉比较容易溶解。
13.加白砂糖，加热，溶解。
14.白砂糖溶解后，关火，加入麦芽糖，用余温把麦芽糖溶解即可。
15.蒸好的栗子羊羹，取出来。
16.刷上艳天。
17.冷却切块，即可食用。

分类：小吃甜品下午茶天津小吃

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