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1.400克面粉+235克牛奶+4克酵母+10克白糖。
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2.混合均匀,揉成光滑的面团,盖上盖子,醒发两倍大。
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3.醒面时间开始拌包子馅:白萝卜丝,粉条泡软。
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4.锅中放适量水烧开,分别把白萝卜丝,粉条焯水,捞出来备用。
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5.白萝卜丝挤干水分切段,粉条控水切碎,肥瘦肉切丁。
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6.锅中放少量底油,小火煸炒肥肉丁,炒到肉丁发黄,出油,如图。
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7.把白萝卜粉条倒进油渣锅中,放盐,十三香,姜粉,老抽,鸡精,一丁点白糖提鲜。
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8.翻拌均匀晾凉备用。
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9.发好的面团是之前的两倍大,扒开面团,里面呈蜂窝状。
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10.面团排气,搓成长条,切成小剂子按扁(每个面剂子大概65-70克)。
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11.擀成圆形面皮,中间厚周围薄。
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12.包上萝卜粉条馅,可以多放一点,馅大好吃。
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13.用自己的手法包成包子,包子下面垫蒸笼纸,盖上盖子,进行二次醒发。
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14.这是醒发好的,如图,和上图对比包子明显变大了一圈,轻轻按压表面会回弹,包子拿起来变轻,就是醒发完成,盖上盖子,水开后计时蒸20分钟,关火后焖1-2分钟出锅。
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15.蒸出来的包子松软馅大,一口下去全是菜,透着猪油香,连不到两岁的家妞妞都吃了一个大包子❤️。