蔬菜肉丝 独家

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  1.把猪肉切成丝入碗，加入生抽1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺，手抓几下，在肉比较干的情况下加入清水1大勺，抓匀，再加玉米淀粉1小勺，也抓匀，最后加入食油1大勺，再抓匀备用，静置约20分钟。
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  2.分别水发冬菇和黄花菜，黄花菜要多换水，没水换到清为止。
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  3.把罐头笋切丝，开锅烧开水，加入食盐1小勺、食油1大勺，烧滚，放入竹笋，水滚后捞起沥水，锅留水。
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  4.再把水烧开，放入黄花菜，水开后也捞起沥水。
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  5.把红萝卜和冬菇切丝，冬菇留水。
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  6.黄瓜去芯切丝、西芹也切丝。
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  7.准备好红葱头1/2粒、生姜1块、蒜头1瓣和青椒1段，皆剁成末。
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  8.置一碗，放生抽1+1/2大勺、味啉1/2大勺、鱼露1/2大勺、胡椒粉1/2小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺、浙醋1/2大勺、白糖1/2大勺、泡冬菇水1/3大勺，搅拌均匀备用。
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  9.锅开中火，放底油，把肉丝滑炒断生。
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  10.把肉丝拨一边，把油倾斜在另一边，加入红萝卜丝，炒至颜色释出。
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  11.再把红萝卜丝拨在肉一边，把底油倾斜至另一边，开大火，加入生姜末、蒜头末、红葱头末和辣椒末入锅，爆香。
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  12.加入冬菇丝，爆片刻。
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  13.倒入黄花菜和竹笋，翻炒几下。
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  14.倒入黄瓜丝和西芹丝，在材料拨四边中间留一点空位。
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  15.加入锅汁烧至起大泡。
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  16.然后兜均匀材料，出锅。Enjoy !

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