萝卜酿粄

萝卜酿粄

客家人喜欢用大米粉、糯米粉、面粉、木薯粉，做成不同种类的粄，是经过不同的加工手法制作出来。客家粄常见的有萝卜粄、艾粄、甜粄、老鼠粄、笋粄、仙人粄、捆粄、味酵粄等，有上百种。这里做的就是其中的萝卜酿粄。

食材明细

主料

调料

萝卜酿粄的做法步骤

1.准备材料：白萝卜、猪肉、泡发香菇、泡发鱿鱼、蒜白。
2.除萝卜外，将所有食材剁成末。
3.萝卜刷成丝，放入两匙盐，抓拌均匀。
4.放置10分钟杀出水分，再攥干。
5.起锅热油，爆香鱿鱼粒。
6.放入香菇粒炒出香气。
7.倒入猪肉。
8.猪肉炒至变色，放入蒜白粒炒香。
9.放入盐、酱油、蚝油、香油、十三香、胡椒粉、鸡精调味。
10.翻拌均匀后关火。
11.倒入萝卜丝。
12.再继续翻拌均匀，装盘备用。
13.准备糯米粉和粘米粉(大米粉)。
14.这里用了700克糯米粉和350克粘米粉，比例是2：1。
15.倒入800克烧开的热水。
16.搅拌成团。
17.再揪出一个小面剂。盆里面团一定要盖好，防止表面风干。
18.用手整理成饼状。
19.包入馅料。
20.捏成饺子状。
21.也可以捏成喜欢的花纹状。
22.做好后用油纸垫底，放入蒸锅，大火蒸15~20分钟。
23.时间到，开盖。
24.表皮软糯，馅料鲜香，特别好吃呢。
25.成品图。

分类：主食客家菜午餐晚餐

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