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清汤海参
晓芹海参_gKUNyh
发布
中级
煮
清淡
半小时
食材明细
主料
晓芹海参
250g
辅料
玉兰片
25g
冬菇
25g
香菜叶
25g
调料
熟猪油
25g
料酒
15g
味精
3g
盐
4g
香油
10g
胡椒粉
2g
鲜汤
适量
清汤海参的做法步骤
1.
将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜洗净,清毒。
2.
锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。
3.
将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。特色:柔软鲜嫩,汤清味醇,滑润爽口。
分类:
家常菜
海鲜
午餐
晚餐
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