烂肉豌豆独家

雨欣欣欣

烂肉豌豆

地道的农家菜，新鲜的豌豆配上肉，用简单的的烹饪技法。用砂锅炖上一顿。新春家宴不可少。全家都喜欢。

主料

猪肉半斤（3分肥7分瘦）
嫩豌豆半斤

辅料

调料

烂肉豌豆的做法步骤

1.肥瘦相间的猪肉打成粗一点的肉馅一定要打得粗点
2.猪肉馅里面加入干淀粉。多一点把它用手抓均匀。
3.嫩青豆。我们洗净后加入干淀粉，里面加点水。
4.锅里放多一点的油。放入葱姜蒜，八角香叶，花椒炸出香味。然后把这些食材捞出不用只留油。
5.放入裹着淀粉的青豆大火炸。
6.开小火慢慢炸干水分。
7.炸至表皮酥脆捞出备用。
8.砂锅起油，放入葱姜蒜末。
9.油温五成热，放入肉末翻炒均。
10.亲亲因为是裹着淀粉的我们用勺子轻轻的把他推开。不要让他成坨。
11.放入豆瓣酱。
12.均匀翻炒炒出红油，把这个红油啊一定要让他均匀的。的渗透到这个肉里面。
13.放入炸好的青豆，酱油，蚝油。白糖。
14.到没过青豆的清水。开大火煮开。
15.因为这个肉里面和青豆里面都是有淀粉的。所以我们需要一边煮一边搅拌，不然它就会成一坨一坨的。
16.转中火。
17.起锅放入葱花和鸡精金装盘。

小窍门&温馨提示

因为这道菜的淀粉用的多，所以我们在烧制的时候一定要不停的搅动它。这样做出来的青豆，酥脆可口，外酥里嫩。别有风味。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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