酸奶山楂球

万山红

酸奶山楂球

做为吃货，看到网红美食总是忍不住要试试。这款酸奶山楂球自从看到就长草了，特意买了专用的模具，一开始做了传统的山楂糕，因传统山楂糕含糖量高，一般最低的含糖量也要70%，而白巧克力又特别甜，做出了个人感觉太甜了，并不是很喜欢。特意做了低糖的山楂糕，这样搭配比较甜的巧克力甜度也降低了，吃起来酸酸甜甜的，有点忍不住多吃几个的感觉。还有说一点，其实我一开始看到这个美食就感觉它不应该叫酸奶山楂球，应该叫巧克力山楂球才对，因为里面没有酸奶，只是加了一点点酸奶粉而已，为了做出它的味道，我还特意买了酸奶粉，其实家里没有完全可以忽略，只用巧克力也是可以的。要过年啦，自己做一点小零食更可心。

主料

辅料

零卡糖100g
吉利丁片3片

酸奶山楂球的做法步骤

1.先做低糖的山楂糕，山楂去核，盖上屉布蒸15--20分钟，盖上屉布是为了防止蒸汽滴落到盆里，这样水分就大了。
2.蒸熟的山楂趁热放入破壁机，同时倒入零卡糖，开启搅拌功能，搅拌10秒左右就可以了。
3.吉利丁片提前用冰水泡软，大约50克的温开水融化，水温不要超过60度，以免影响吉利丁片的凝固效果。为了定型好，我放的吉利丁片比较多。
4.搅打好的山楂泥温度降到50度左右，倒入吉利丁水里，充分搅拌均匀。
5.晾凉凝固就成了低糖的山楂糕。
6.山楂糕切成约8毫米见方的小丁，我用的是22毫米的模具，这个尺寸刚刚好放进去。
7.白巧克力隔50度左右的温水融化。注意温度也不要高，否则巧克力容易油水分离。我用的可可脂含量34%的嘉宝利白巧。巧克力可以根据自己喜好选择。
8.融化后放入酸奶粉搅拌均匀，装入裱花袋。
9.模具底部先挤入适量巧克力液，再放入山楂糕丁。
10.最上面再用巧克力挤满，自然晾凉待就凝固了。
11.晾凉后脱模，降低了甜度的酸奶山楂球就做好了，圆嘟嘟的很可爱吧。

小窍门&温馨提示

山楂糕我一次做的多，我用的22厘米35连的模具，山楂糕用了大约80克。

分类：甜品下午茶零食

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