一招，教你做大小均匀的疙瘩汤

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一招，教你做大小均匀的疙瘩汤

今天做一款在抖音上学的早餐，平时爱吃疙瘩汤，因为它食材丰富，营养均衡，简单易熟，冬天的早上来一碗热乎乎的疙瘩汤，浑身都暖和。平时做疙瘩汤都是把水龙头拧到最小的水流，边往面里滴水边搅拌，拌出的疙瘩大小均匀，放盘子里醒一会，劲道十足，不过这种方法属于慢功出细活，费时间，今天用漏勺漏面糊的方法做疙瘩汤，易上手，省时间，一学就会。

疙瘩材料

汤料食材

调料

疙瘩汤的做法步骤

1.准备食材。
2.西红柿洗净，顶部切十字花刀。
3.放开水里烫一下，便于去皮。
4.去皮后的西红柿切成小丁。
5.蔬菜和葱姜也切碎备用。
6.碗中加入面粉，打入鸡蛋。
7.顺一个方向搅拌均匀。
8.分次加入清水。
9.搅拌成粘稠的糊状即可。
10.锅内放油，爆香葱姜。
11.下入西红柿翻炒。
12.炒出红色汤汁。
13.加水煮开。
14.水开后把面糊倒入漏勺当中。
15.用另一个勺子转圈压面糊，面糊就从漏勺中漏到锅里了。
16.很快一锅大小均匀的面疙瘩就飘在汤汁里了。
17.大火煮2分钟，这种面糊疙瘩熟的快。
18.面疙瘩熟了的时候下入喜欢的青菜碎。
19.另取一个鸡蛋打散。
20.淋入锅中打成蛋花。
21.加入食盐。
22.加入鸡精。
23.成品图。

小窍门&温馨提示

1、做这个疙瘩汤和面糊是关键，要在面粉中先打入鸡蛋搅拌均匀，然后分次加水，顺一个方向搅打上劲，搅的越久越劲道，同时观察面糊的性状，用筷子挑起来面糊不掉落就是最佳状态，太稀漏出的疙瘩不成型，太干会堵住漏炒的眼压不出疙瘩。
2、漏勺最好选个大一点的，漏眼粗一点的，这样面糊一次就倒进去了，而且疙瘩漏的快，这样疙瘩成熟度就一致了。

分类：面食家常菜懒人食谱早餐

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