鲫鱼豆腐汤

兰杏梅

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳，除湿之功效。
汤汁奶白浓郁，营养丰富，味道鲜美。

主料

辅料

调料

盐少许

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

1.将鲫鱼宰杀，除去鳞、鳃及内脏和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水分。
2.豆腐切块。
3.姜洗净切片。
4.香菜洗净切碎。
5.葱洗净切碎。
6.锅烧热放少许油，放入姜煸香，再放入鲫鱼煎至两面金黄。
7.倒入没过鱼身的水。(最好用热水，汤汁更容易煮白。)
8.大火煮至鱼汤发白。(15分钟)
9.汤汁发白后，倒入豆腐，盖上锅盖，用小火炖煮15分钟。
10.关火，加盐、撒上葱和香菜即可。
11.出锅装碗。
12.肉质鲜嫩。

小窍门&温馨提示

小火出清汤，大火出白汤，就是这个道理。盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。

分类：汤类家常菜秋季食谱冬季食谱午餐晚餐

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